Sajji! Ein kulinarisches Abenteuer aus den Tiefen Khans Pur

Sajji ist ein Gericht, das mit seinem rauchigen Aroma und seiner saftigen Textur die Sinne betört. Dieses traditionelle pakistanische Gericht stammt aus Khan Pur, einer Stadt in der Provinz Punjab, bekannt für ihre reiche kulinarische Geschichte.

Was genau ist Sajji?

Sajji ist viel mehr als nur ein Grillgericht. Es ist ein Festmahl für alle Sinne, eine Hommage an die Kunst des langsamen Kochens über offenem Feuer. Das Herzstück des Gerichts ist der ganze Vogel, meist Lamm oder Hähnchen, der mit einer speziellen Gewürzpaste mariniert und dann langsam über glühenden Kohlen gegrillt wird.

Die Marinade selbst ist ein Meisterwerk der Aromen. Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer und Chili kommen zusammen, um eine pikante, würzige Mischung zu kreieren, die tief in das Fleisch eindringt und ihm einen unvergleichlichen Geschmack verleiht.

Der traditionelle Sajji-Grill: Ein Feuerwerk der Aromen

Im Herzen des Sajji-Erlebnisses steht der traditionelle Grill. Er ist ein riesiger Ofen aus Lehm, der mit Holz oder Kohle beheizt wird. Die Hitze des Feuers verteilt sich gleichmäßig im Ofen, wodurch das Fleisch langsam und schonend gart.

Der Vogel wird auf einem Spieß über dem Feuer gegrillt, wobei die Gewürze während des Grillens immer wieder dem Fleisch hinzugefügt werden. Dies sorgt für eine intensive Geschmacksentwicklung und verleiht dem Sajji sein charakteristisches rauchiges Aroma.

Ein Festmahl für alle Sinne

Sajji ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein gesellschaftliches Ereignis. Oft wird es bei besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Geburtstagsfesten oder religiösen Feiertagen serviert.

Das Essen wird traditionell auf großen Tellern mit Reis und Naan-Brot serviert. Die Gäste teilen das Hähnchen oder Lamm gemeinsam und genießen die

gemeinsame Mahlzeit in einem entspannten und geselligen Ambiente.

Schritt für Schritt zum perfekten Sajji

Sollte Ihnen der Appetit nach diesem köstlichen Gericht gepackt haben, können Sie sich selbst an der Zubereitung versuchen:

Zutaten:

• 1 ganzes Hähnchen oder Lamm (ca. 1-1,5 kg)
• Für die Marinade:
  • 2 EL Kreuzkümmelpulver
  • 1 EL Korianderpulver
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 cm Ingwer, gerieben
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Chilipowder (oder nach Geschmack)
  • 1/2 Tasse Joghurt
  • 1/4 Tasse Zitronensaft
  • 1 EL Salz

Zubereitung:

1. Marinade vorbereiten: Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen. Das Hähnchen oder Lamm gründlich mit der Marinade einreiben und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen (ideal sind 24 Stunden).

2. Grill vorbereiten: Den traditionellen Lehmofen aufbauen und mit Holz oder Kohle anzünden, sodass gleichmäßige Hitze entsteht. Alternativ kann man einen herkömmlichen Gasgrill verwenden.

3. Hähnchen/Lamm grillen: Das marinierte Hähnchen oder Lamm auf einem Spieß stecken und über dem heißen Grill langsam für ca. 1-1,5 Stunden garen. Während des Grillens immer wieder mit der restlichen Marinade bepinseln.

4. Servieren: Das gegrillte Sajji vom Spieß nehmen, in Stücke schneiden und warm auf Reis mit Naan-Brot servieren.

Tipps für ein authentisches Sajji-Erlebnis

• Frische Zutaten: Für den besten Geschmack sollten Sie frische Gewürze und qualitativ hochwertiges Fleisch verwenden.

• Langsame Garzeit: Die langsame Garzeit über indirekter Hitze ist entscheidend für einen saftigen und zarten Geschmack.

• Traditionelle Beilagen: Servieren Sie das Sajji mit traditionellem pakistanischen Reis, Naan-Brot und einer Auswahl an Dips und Saucen.

Sajji ist ein kulinarisches Highlight, das alle Sinne verzaubert. Ob Sie es nun in einem traditionellen Restaurant in Khan Pur genießen oder selbst zubereiten – lassen Sie sich von der Magie dieses Gerichts verzaubern!