Khanom Krok! Der cremigste, fluffigste Snack den Esan zu bieten hat

Als renommierter Experte für thailändische Küche, kann ich mit Sicherheit sagen: Die thailändische Küche ist ein wahres Feuerwerk der Aromen und Texturen. Von scharfen Currys über erfrischende Salate bis hin zu süßen Desserts bietet sie für jeden Geschmack etwas. Heute möchte ich euch jedoch einen ganz besonderen Leckerbissen vorstellen, der seine Wurzeln in der nordöstlichen Region Esan hat: Khanom Krok.

Stell dir vor: Kleine, flache Pfannkuchen, knusprig an den Rändern und fluffig im Inneren. Sie werden in speziellen gusseisernen Griddles gebacken, die einer Honigwabe ähneln. Die Mischung aus Reispulver, Kokosmilch, Zucker und Pandanusblättern verleiht ihnen ihren charakteristischen, leicht süßlichen Geschmack mit einer sanften Kokosnote.

Khanom Krok ist ein beliebter Streetfood-Snack in ganz Thailand, aber besonders in Esan wird er geschätzt. Hier werden sie oft an Straßenständen und Märkten verkauft, wo sie frisch zubereitet werden und noch dampfend auf die hungrigen Gäste warten.

Die Kunst der Zubereitung

Die Herstellung von Khanom Krok ist eine wahre Kunst, die Übung und Geschick erfordert. Das Reispulver wird mit Kokosmilch, Zucker und Pandanusblätterpaste zu einem geschmeidigen Teig verrührt. Die Mischung muss genau richtig sein: nicht zu flüssig, aber auch nicht zu dick.

Die heiße Grillpfanne wird mit etwas Öl eingefettet, dann wird der Teig in die einzelnen Vertiefungen gefüllt. Je nach Größe des Grills passen hierdurch 6 bis 12 Khanom Krok gleichzeitig. Die Hitze verteilt den Teig gleichmäßig und erzeugt eine knusprige Kruste. Sobald der Teig an den Rändern fest ist, werden die Khanom Krok vorsichtig mit einem Holzspatel gewendet und auf der anderen Seite weiter gebacken.

Variationen für jeden Geschmack

Khanom Krok sind unglaublich vielseitig und können auf unzählige Arten genossen werden. Traditionell werden sie pur serviert, wobei man den warmen Teig direkt aus dem Loch löffeln kann. Eine weitere beliebte Variante ist die Füllung mit süßen Zutaten wie Kokosnusscreme, Erdnussbutter oder frischem Obst.

Hier eine Auswahl an gängigen Füllungen:

Khanom Krok: Ein kulinarisches Erlebnis für die Sinne

Khanom Krok sind mehr als nur ein Snack. Sie sind ein echtes kulinarisches Erlebnis für alle Sinne. Der Duft von frisch gebackenem Teig und Kokosmilch schwebt in der Luft und regt den Appetit an. Die knusprige Kruste gibt beim Biss nach, während der weiche, warme Teig auf der Zunge zergeht.

Die süße Note des Teigs wird durch die verschiedenen Füllungen abgerundet. Ob klassisch mit Kokosnusscreme oder experimentell mit Erdnussbutter und Banane - Khanom Krok sind eine köstliche Entdeckung für jeden, der neue Geschmacksrichtungen erleben möchte.

Wo findet man Khanom Krok?

Khanom Krok sind in ganz Thailand erhältlich, aber besonders in Esan finden Sie sie an fast jeder Ecke. Suchen Sie nach Straßenständen oder Märkten, wo die Grills dampfen und die Verkäuferinnen freundlich lächeln.

Die besten Khanom Krok werden oft von Frauen zubereitet, die ihr Handwerk von Generation zu Generation weitergeben.

Pro Tipp: Probieren Sie verschiedene Khanom Krok-Stände aus, um Ihre Favoriten zu finden!

Wenn Sie also in Esan sind und nach einem authentischen Streetfood-Erlebnis suchen, sollten Sie Khanom Krok unbedingt probieren.